正规配资开户林捷安：传承“三红七绿”岩茶制作精髓

福州晚报记者陈木易/文石美祥/摄正规配资开户

从闽侯工艺品厂到武夷岩茶企业，林捷安用20多年完成了一场与茶的深度对话。这位从闽侯祥谦镇走出的跨界匠人，以制造业的精密思维重构传统制茶工艺，以竞赛金奖证明门外汉也能传承“三红七绿”的岩茶制作精髓。近日，记者采访了他。

2003年，40岁的林捷安决定放弃在闽侯年薪10多万元的工艺品厂厂长职位，出任武夷山某茶企总经理。

林捷安。

当时，制茶师傅将关键技术环节视为“秘方”，导致有些瑕疵品难以追溯。为此，林捷安深入每个生产环节，从摇青到发酵，全程记录数据，建立了可追溯体系，提升了企业的生产效率。

在武夷山十年间，林捷安系统掌握了岩茶制作精髓。他发现，岩茶的“三红七绿”特征（30%叶缘氧化呈红褐色，70%叶片保留绿色）是茶汤柔润无涩的关键。

“形成‘晚霞镶金边’的均匀色泽，是武夷岩茶摇青的至高境界。用这种标准的青叶发酵程度，就能做出标准的岩茶叶底——三红七绿。”林捷安说，为精准控制这一比例，他调整了摇青频率，延长了静置时间，并对温湿度进行监控。

2013年后，回到福州的林捷安转型为制茶匠人，凭借“竞赛型匠人”的身份屡屡获奖：在2020年举办的福建省非物质文化遗产“非遗传承·健康生活”茶叶鉴评赛上，他选送的“半天妖”“水仙”荣获乌龙茶类金奖；在2019年举办的21世纪海上丝绸之路博览会茶产业茶王赛中，他选送的“肉桂”“大红袍”分别荣获乌龙茶类金奖和一等奖。这些荣誉的背后，是他每年手工制作500公斤岩茶的坚持。

今年5月，林捷安成为一名入驻五里亭茶城的茶人，积极参与由福州晚报一碗福州举办的“新茶肆CityTea”等文化推广活动。

“一片茶叶承载双重使命——既要守住非遗技艺的根，更要找到当代茶客的魂。”林捷安说，目前他正尝试将岩茶工艺融入福州茉莉花茶窨制中，为家乡茶的推广创新贡献自己的力量。同时，创新推出更多的新式茶产品正规配资开户，向年轻茶客传递茶密码。

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